【春季食譜】韭菜雞蛋餅春季韭菜

食材：雞蛋，韭菜，淀粉
藥用價值：
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
步驟：

1. 韭菜切丁。
2. 雞蛋打碎放進深碗里，打散均勻后加入一點食鹽、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。(加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉)
3. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，拌勻。
4. 鍋熱下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.出鍋裝盤。
食物相克：
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
【【春季食譜】韭菜雞蛋餅】