春天3種“千金菜”要多吃，季節性很強，再不吃就老了導語：春天這3種“千金菜”要

導語：春天這3種“千金菜”要多吃，季節性很強，再不吃就老了
春天是吃野菜的季節，這些春菜有的長在田間，有的長在土里，也有的冒在枝頭上，無論是哪一樣，都是春天的美味佳肴。有些老人甚至說千金也不換，尤其是下面這3種“千金菜” ，更不能錯過。
1、香椿

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每年到了溫暖的春日，香椿樹上的樹枝上就開始冒出了嫩芽，這是眾多春味愛好者思念了一年的美味，它季節性極強，再不吃就老了。
一直以來，香椿的價格都非常昂貴，每斤甚至賣到上百元，它香味濃郁，含有一種揮發性芳香族有機物，可稱野菜的佼佼者，可用來炒食、涼拌、做湯、拌面條等，鮮嫩可口，營養豐富，同時還具有祛風利濕的功效。
2、春筍

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春雨過后，春筍破土而出，有經臉的人一定會在第一時間下手，嘗一嘗它的鮮甜滋味。可用五花肉炒春筍、臘肉炒春筍、熬湯、涼拌等均可，味道真的非常鮮嫩清香，有“菜王”的美譽，是人們喜愛的佳肴之一。
而且，春筍的營養成分豐富，含有多種人體必需的營養成分，尤其是纖維素含量極高，經常吃一些，不僅能幫助消化，及時排出體內的毒素和宿便，還能預防便秘、痔瘡和腸癌等，同時也是減肥者的理想食品。
現在的春筍還是挺貴的，每斤賣到12元，而且不剝皮，價格也算比較昂貴了。春筍要在谷雨前吃比較好，過了就容易變老，喜歡吃春筍的朋友趕緊吃起來吧。
【春天3種“千金菜”要多吃，季節性很強，再不吃就老了】3、蕨菜

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蕨菜是大山里的山野菜，也是春天才有的野菜，它是從地下莖長出的新生葉上部卷起，如手掌握物，形狀非常奇特，所以它的別名又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜、貓爪子等別名。
在眾多野菜當中，蕨菜有“野菜之王”的稱號，它食用時間短，只有3到5月份，過季就不能食用了，常用來炒食、涼拌等，味道獨特，營養價值高，經常食一些，能強身健體，增強機體的抗病能力。
同時，蕨菜含有豐富的粗纖維，它能清腸排毒，對減肥、高血壓、腸風熱毒、痔瘡、濕疹等病癥皆有療效。
蕨菜的價值還是挺高的，所以比一般的野菜要貴許多，因為蕨菜都是純野生，沒有人種植，每斤可賣15元左右，而且還非常搶手。
香椿、春筍、蕨菜這3種野菜都是春天獨有的野菜，在眾多野菜中算是比較貴的，而且季節性都很強，再不吃就老了，錯過等明年。所以很多老人叫它們“千金菜”