張文宏：它是抵抗病菌最關鍵的食物！營養專家：這10種食物最優質！新冠發生以來

新冠發生以來，大家都在問：如何才能抵抗住病毒的侵襲？其實答案很簡單，免疫力是關鍵！
那么又該如何保持良好的自身免疫力？——提高優質蛋白食物的攝入，提高自身免疫力！
那么，什么才是抵抗病毒、提高免疫力的關鍵食物呢，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物” 。
張文宏在此前出席一個防控新冠肺炎疫情講座時特別強調，早餐一定要準備充足的雞蛋。為什么呢，據《第一財經日報》報道，

文章圖片
這個是有具體的臨床經驗證實的，張文宏說，營養程度較好的患者發展成重癥的情況較少，相反營養程度較差的患者很容易出現癥狀迅速惡化。因此很快他的醫療團隊調整了治療策略，所以基于這一點，張文宏認為充足的營養對于疾病進展的控制是極為重要的。
張文宏說，哪怕萬一感染了新冠病毒，只要有足夠的身體資本和免疫力資本，那是可以扛得過去的。張文宏強調，每一個孩子，特別是挑食的孩子，也要有充足的蛋白質。平常我們吃的飯是淀粉是糖，但平時我們需要平衡攝入各種營養，但在疫情中蛋白質尤為重要。
優質蛋白是個寶，提高免疫少不了！
那么，哪些食物是優質蛋白食物呢？

文章圖片
雞蛋中的營養素含量豐富，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通常可作為氨基酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議大家每日至少吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
牛奶營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶因為是液態食物，水分含量高，所以蛋白質含量只有3% 。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白質，另一方面牛奶方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量。所以，牛奶是很重要的蛋白質食物來源。
奶制品種類繁多，常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。
魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為15%～22% ，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優質蛋白質。魚類肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發病風險。推薦成人每日水產品攝入量為40～75克。

文章圖片
【張文宏：它是抵抗病菌最關鍵的食物！營養專家：這10種食物最優質！】蝦營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約為16%～23% ，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。