2焯水的時候可以加入少許食鹽 ， 大概煮3分鐘左右 ， 這樣做出來的竹筍更清脆 。
3買回來吃不完的竹筍一定要淋干水分再放到食品用的保鮮袋里密封好 ， 放在冰箱冷藏 ， 但最多3天內要吃完 。 也可以放進冷凍里 ， 時間會長一些 ， 大概可以保存半年 。
4臘肉在炒菜前要簡單清洗一下 ， 如果你不太喜歡臘肉的硬度 ， 可以用熱水燙一下 ， 稍微變軟再進行料理也可以 。

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