蘇東坡先生為了答謝友人贈與的竹筍|竹筍怎么做好吃？竹筍炒臘肉怎么做好吃？蘇東坡先生為了答謝友人贈與

蘇東坡先生為了答謝友人贈與的竹筍，不禁作了‘長江繞廊知魚美,好竹連山覺筍香’的美妙詩句。竹筍有著‘素食第一品’的美譽，不單單脆嫩爽口，而且營養價值也頗高。
竹筍是常年綠植的草本植物。竹筍還在地里頭的時候，其堅硬的能頂破厚實的泥土生長起來，自古竹筍大多生長在我國華南一帶。但挖筍是一個非常需要技術和力氣的，還需要和時間做博弈，在筍還未長成參天高的竹子前，就需要快速地收割竹子。
臨安作為中國的竹筍美食之都，這里的竹筍受溫度和地勢的影響，口感澀味低，爽口脆嫩。給臨安人一顆筍，能做成999種關于筍的菜肴，可見筍對于臨安人的重要性。

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俗話說吃上一頓竹筍，堪比刮油三天，竹筍具有很高的排毒消脂的作用，常吃竹筍還具有潤腸通便的功效。對于夏季食欲不振，還能夠起到開胃消食、緩解腹脹、腹痛，能夠增進你的食欲。
【蘇東坡先生為了答謝友人贈與的竹筍|竹筍怎么做好吃？竹筍炒臘肉怎么做好吃？】竹筍的做法也非常多，一般的家常做法就是用菜油或者豬油直接炒著吃，南方的特色是白油筍尖，這樣的竹筍做出了口感更加鮮美。還可以將竹筍切成薄片，當做下火鍋用的食材也是不錯的選擇。

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說了這么多的竹筍好處和做法，接下來我就為大家我用竹筍制作的美味菜肴--竹筍炒臘肉，腌制的臘肉帶著熏香氣味，與鮮嫩爽口的竹筍結合，香而不膩。在炎炎夏日帶給你不一樣的清香口感，也能讓你食欲大增，不管是當做下酒菜還是下飯菜都是非常合適的。

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［菜名］：竹筍炒臘肉
［所需菜品］：臘肉80g、竹筍400g、鹽、生抽1勺、紅辣椒1個、植物油。
［烹飪過程］：
1小竹筍去皮剝好后，清洗干凈，淋干水分備用。

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2鍋中倒入清水燒開，放入竹筍焯一下。焯好后的小竹筍斜刀切成段

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3把臘肉和辣椒清洗一下，分別切成條狀和絲狀

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4無水鍋中開火熱鍋，鍋熱后倒入適量食用油，放入切好的臘肉爆炒出香。

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5出香味后再放入切好的小竹筍翻炒均勻，再加一點生抽，（鹽可放可不放）加入一大碗清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

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6燜煮至水快沒了時，加入辣椒翻炒均勻。

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7翻炒均勻后就可以出鍋了。

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［烹飪技巧］：
1剛買回來的竹筍，要先剝去外殼再企鵝車兩段，由于竹筍的下半部分由于纖維比較粗，最好用刀橫著切成片，尖頭部分比較嫩，可以豎刀切，這樣吃來口感也不會有苦澀味道。