人員|3個真實故事，直擊深圳餐飲人的困境和抗爭！( 二 ) 困境|經營|餐飲|張玉梅|深圳

好好滋味老板知道，大家希望茶餐廳重啟的背后，飽含的是他們對下沙村餐飲店的眷戀之情。很多人都相信，片刻的暫停之后，治愈人心的煙火氣會再次彌漫。
我們現在做的一切，是守住生活的最后一道防線
“非要說的話，其實一碗腌面能賣多少錢嘛！但不做的話我們全家又該如何維持生計呢？”
在張玉梅夫婦（化名）的身上，紅餐網看到了小餐飲經營商戶在疫情沖擊下的卑微和不屈。
張玉梅夫婦的梅縣腌面已經經營五年了，他們的門店開在了沙尾村，吃飯的基本都是周邊的村民。店里餐品的價格比較實惠，一份枸杞湯加腌面的套餐只賣19塊。
夫婦倆一直互相扶持，維持著小店的經營，沒有再請額外的人手， “之前生意好的時候，一天賺個兩三千完全不是問題” 。
2月22日，當打探到福田區的城中村都要封村的消息時，張玉梅夫婦心里是非常擔心的， “其實主要還是害怕吧，怕封村的時候染上疫情” 。
張玉梅告訴紅餐網，當時他們夫婦倆的第一反應就是安全第一，出去避一陣子，等到疫情完全結束再回來開店做生意。可是后來，他們又想到，如果大半個月都不做生意，就相當于失去了收入來源。思來想去，他們最終還是做了留下來開店的決定。
生意是可以繼續做，但損失在所難免。
一方面，各區不能堂食，對面館兩個飯點的影響很大， “原本中午飯點的時候來店里吃飯的人是最多的，不能堂食之后少了一大波來吃飯的小群體” 。
另一方面，夫婦倆還得支付額外的一筆房租。因為夫婦倆住的地方并不在村里，而疫情期間，村里規定“只進不出” ，他們要開店做生意，就必須住在村里。最后，夫婦倆只能在村里的一間小旅館租了半個月的房子，確保生意能做得下去。
因為價格實惠，一開始店里外賣的生意還算可以。夫妻倆僅靠外賣的單子也還能維持店里的經營。 “累是真的很累，我們要一邊配合做核酸，一邊趕外賣的單子” 。
但隨著防控越來越嚴峻，外賣的單子也變得不好做了。村里開始規定外賣不能上樓，很多顧客害怕受到疫情影響，叫外賣的熱情也逐漸下降。這時，很多門店承受不住壓力紛紛關店了，但張玉梅夫婦仍堅持支撐著。
【人員|3個真實故事，直擊深圳餐飲人的困境和抗爭！】3月初，他們好不容易盼來了村里即將解封的消息，堂食也逐漸恢復了一些。本以為希望就要來了，結果誰能料到，沒幾天深圳就宣布全市暫停堂食，全面加強疫情防控。
現在的梅縣腌面比起之前，訂單量更少了，經營處境也更嚴峻。可張玉梅夫婦仍沒有放棄，他們緊緊地抓著外賣這條僅存的路。
“基本上顧客每一條評論我們都會回復，有問題我們也會及時回答，就想著把外賣做得更好點吧” 。
在點餐平臺上，夫婦倆對顧客的每一條反饋都回復得十分細致。對于他們來說，現在做的一切都是在守住生活的最后一道防線。
撐過這關后，我們會迎來更光明的未來
深圳全市交通停擺，居民“非必要不外出”等防疫管控越發嚴格后，疫情對深圳餐飲業的影響也逐步擴大，除了中小個體商戶，一些連鎖店也難堪重負。
拌粉君在深圳共有14家門店，受這次疫情管控的影響，目前仍在繼續營業的門店只有一半。
對此，拌粉君的老板何煒也有說不出的苦， “現在我們還有一半的店在做外賣，剩下的店實在是沒有辦法。員工們居住的小區被封了，我們只能暫時停止這些門店的營業” 。