人員|3個真實故事，直擊深圳餐飲人的困境和抗爭！( 三 ) 困境|經營|餐飲|張玉梅|深圳

面對一直反復的疫情，何煒早就做好了打持久戰的準備。拌粉君從產品規劃到用工模型的構建，讓他們在疫情開始的時候不至于受到致命性的傷害，但后來，面對嚴峻的疫情，何煒也日益明白，困難遠比自己想象中的大。
“我們八家門店一天大概能有一萬五到兩萬的營業額，相當于平均每家做到2500以上吧。營業的門店大部分數據都比較差。 ”

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拌粉君門店，受訪者供圖，央廣網發
拌粉君的另一位合伙人李金昭坦言，他比較擔心的是即便21號可以營業， 3月下旬的情況也不會太樂觀。
“不過，我們最擔心的還是員工的生活問題” ，李金昭表示，受到封控區不讓外出的影響，很多員工的日常活動都受到了不小的阻礙。為此，他們的團隊組織了很多居家互動的小活動。
“我們會讓大家共同學習，比賽做好吃的，或是號召大家做做運動，希望大家能保持一個積極的態度共克難關。 ”何煒說道。
而令何煒和李金昭感到窩心的是，很多門店的店長都表示很樂意與拌粉君共度時艱。在店長分組電話會上，店長們紛紛表示可以接受工資延遲發放，或是只領取基本的工資。如有必要，很多店長和合伙人們甚至樂意為公司“輸血” 。
“疫情之下，總有光芒利透而出！”何煒在朋友圈這樣寫道，字里行間透露著他對未來的信心。他告訴紅餐網，希望拌粉君撐過這關后，會迎來更光明的未來。
沒有冬天不可逾越，春天終會到來
一對在深圳開中餐館的四川夫婦，他們每天都會用視頻號“胖妹日記”記錄開店日常。最近，他們在最新一期的視頻里感慨地說，暫停堂食后，他們親手送走了十幾個想來店里吃飯的顧客，心里很不是滋味。
位于下沙的潮香四海，在疫情襲來之前，每到飯點門店前都會大排長龍，如今，這樣的光景仍未恢復。
福田商圈內的一批知名茶樓飯店，往日午市時都是此起彼伏的叫號聲，那樣的吶喊聲也仍未再次響起。
但是，正如3月16日，深圳市烹飪協會發布的《餐飲行業社會請援呼吁書》所說， “沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會到來” ，相信在社會各界的支持下，深圳餐飲業春暖花開的那天已經不遠了。
（作者：紅餐簡煜昊）
編輯:宋雪
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