中國癌癥高發，是豬肉吃多了嗎？提醒：豬的這3個部位，盡量少吃我國是全球豬肉消費第一大國

我國是全球豬肉消費第一大國，根據數據顯示， 2019年人均消耗達到80斤，也就是說每個人每年大約要吃下80斤豬肉，如果以家庭為單位，那幾百斤不在話下，豬肉價格適中又好吃，所以歷來比較受國人喜歡，一直是餐桌上的“常客” ，但關于它的爭議也是比較多的，有人就認為我國癌癥人數居于世界前列，這與吃太多豬肉等肉類有關，事實真是這樣嗎？有沒有什么科學依據呢？

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1、豬肉有什么營養價值？
豬肉牛肉羊肉等都是最為常見的紅肉，紅肉是高質量蛋白質的主要來源，而蛋白質是人體必需的七大營養素之一，對于人體的生長和發育非常重要，它是組成人體骨骼和肌肉的重要物質，可以維持肌肉和骨骼的興奮性，也是維持免疫功能抗體的主要成分，是人體組織更新和修補的主要原料，所以說，每個人都缺不了蛋白質。
一般腎功能正常的成年人，每天需要蛋白質的量大約是每天每公斤體重1.0g ，也就是說一個50公斤的人大約每天需要50克蛋白質，而豬肉牛肉等瘦肉部分，每100克大約能含有蛋白質20克左右，也就是說50公斤重的人只要攝入200多克豬肉等紅肉，就基本能滿足身體一天的蛋白質需求量。而且豬肉當中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，容易被人體消化吸收，豬肉還含有較多的脂肪、鐵、鋅、鈣等營養物質，能夠滿足生長發育的需要。
但是與牛肉、羊肉等紅肉相比，豬肉的價格又比較便宜，可以說，豬肉在肉類中屬于物美價廉的那一種，所以這么多年才能傲視群“肉” ， “霸占”大多數家庭的餐桌。

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2、長期食用豬肉，真的會致癌嗎？
不過，豬肉作為紅肉中的一種，并不是毫無“缺點” ，根據全球疾病負擔項目估計，全世界每年有5萬例癌癥死亡病例可能與大量食用紅肉有關。有研究表明，紅肉中存在糖類分子Neu5Gc 。當人類攝入紅肉時，會增加人體中的相關抗體，某些Neu5Gc抗體可以作為癌癥的生物標志物，而Neu5GcIgG抗體水平高與結直腸癌風險增加有關。
而且因為豬肉牛肉等肉類還會經常被制成臘肉、咸肉等加工肉，經常食用，很可能會攝入過多亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內可能會轉變為致癌物質亞硝酸銨，所以也會加大患癌風險。

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另外，不正確的烹飪方式，比如高溫煎炸、燒烤等也會產生較多致癌物。根據IARC研究顯示，如果每天食用50克加工肉制品，患結直腸癌的風險會提高18% 。如果每天食用100克紅肉，患癌風險則會提高17% 。
所以說，其實紅肉致癌的根本原因并不在于食物本身，而是在人體大量進食之后，其中的某些成分進入人體后可能會誘發病變，另外，食物的保存方法、加工方式、烹飪方式等等，也可能會導致紅肉產生一些致癌物，如食物霉變產生的黃曲霉毒素，熏制食物中的苯并芘等。
包括豬肉等在內的肉是可以為人體提供優質蛋白質的，朋友們平日適量食用，對于健康還是有益的，并不需要過于擔心，或者聽信網上的傳言認為吃豬肉會致癌，我們需要做的是盡量控制好攝入量，同時以煮、炒等烹飪方式為主。

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3、豬身上的這3個部位，盡量少吃