紅燒鯉魚的做法

2026-04-27

菜名：《紅燒鯉魚》
主料：鯉魚一條
配料：生姜、大蒜頭、料酒、生抽、鹽油、小紅辣椒和青椒、香菜、香醋、花椒
用量：鯉魚一條500g左右、鹽油適量生姜大蒜頭、料酒1湯勺、生抽1湯勺、香醋半勺、小紅辣椒青椒每樣3小個、香醋適量、花椒適量魚的做法大全
接下來開始做這道紅燒鯉魚;

第一：將鯉魚清洗干凈去鱗然后上身上上下各劃4個口子，撒上適量的鹽在上面、肚子里面裝點小紅辣椒和青椒生姜蒜頭、用筷子架起來腌制10分鐘，然后倒入一湯勺的料酒。
第二：將配料里面的小紅辣椒青椒切小段、大蒜頭切塊、生姜切快、花椒洗凈裝盤
第三：將鍋燒熱后，首先用去了皮的生姜將鍋內刷一遍，這樣可以防止魚皮脫落，然后將腌制的魚放入鍋內轉小火煎黃
第四：待魚的兩面都煎稍黃了后就可以起鍋、然后繼續倒入適量油燒熱后將步驟2的配料倒入鍋內翻炒、然后將魚再次倒入鍋內、依次加上一湯勺的生抽、半湯勺的香醋、加入熱水到和魚水平(可以是熱水涼了的)
第五：蓋上鍋蓋開始大火悶，一般是到了個5分鐘左右就可以用湯勺將鍋里的湯汁淋在魚的身上，就可以起鍋了。最后撒上香菜即可開吃
【紅燒鯉魚的做法】

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