1. 首頁 > 健康養生 > >

各種魚的做法大全（太全了，不轉太可惜了）

    清燉魚的做法
清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效 。那么清燉魚怎么做呢?在這里介紹最普通的清燉魚做法，清燉魚做法如下:
一 制作清燉魚的原料：
1.主料：鯉魚1只約1斤(其他魚也可以) 。
2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量 。
3.調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量 。

二 清燉魚的做法：
1. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈 。用精鹽浸漬5-10分鐘待用 。
2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(水量以漫過魚身即可)，將魚放入鍋內 。
3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開 。
4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可 。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗 。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等 。
三 清燉魚的口味特點：
湯汁濃白，肉質鮮嫩 。
四 清燉魚的營養功效：
清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩 。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等 。
魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚 。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚 。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能 。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效 。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳 。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環 。
清蒸白鯽魚
原料：白鯽魚1條(約500克)，姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量 。
1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點鹽在魚身上，然后將魚放一長盤中 。
2、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁(若湯汁少可保留)，放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段;將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可 。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能 。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫 。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸 。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳 。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘 。
酸菜魚的做法
【特點】 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 。
【原料】
主料 鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克 。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克 。
【制作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊 。泡青酸菜洗后切段 。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮 。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精鹽、胡相通面備用 。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿 。
4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋 。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘 。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成 。
水煮魚的做法
美食原料：