制作紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈 。熟雞肉約半兩，切薄片 。鮮蘑菇半兩，切片 。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘 。蔥半兩，切段 。老姜一小塊，切片 。蒜兩瓣，切片 。醬油兩大匙 。淀粉一大匙，用水兌成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。鹽、味精適量 。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的鯉魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘 。
6、將魚撈起裝盤待用 。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
紅燒魚的做法二：
制作紅燒魚的原料：原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 。
紅燒魚的做法：
原料：三文魚、白蘿卜絲 。調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒 。
做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲;將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成 。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調料而食 。
5.三椒會膾的做法：
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽 。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用;把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用 。
6.竹香三文魚的做法：
原料：三文魚、香菜末 。調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精 。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可 。
吃法：蘸蒜辣醬而食 。
二、烤三文魚的做法：
洗干凈魚肉,灑上些許鹽花,然后涂上原味的酸奶,也可放幾片青椒、幾絲洋蔥,然后用錫紙包好,放入烤箱200度左右烤20--30分鐘即可 。這樣吃起來不油膩、不腥、而且營養不破壞 。
三、煎三文魚的做法：
原料：三文魚 調料：醬油,白酒各2湯匙,檸檬汁1湯匙,蜂蜜1湯匙,蔥2根,胡椒粉,食用油,生粉 。
做法：三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘 。生粉抹在三文魚身上,炒鍋燒熱,加油燒到6成熱,三文魚下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜 。將汁料(醬油,白酒,檸檬汁,蜂蜜)拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可 。
四、三文魚的營養功效：
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病 。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效 。在魚肝油中該物質的含量更高 。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽 。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育 。
泡椒泥鰍
材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 !
做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鰍煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛會 。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃
 

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