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荷蘭豆|春天吃豆勝過肉，這5種春豆要常吃，營養高蛋白，幫你平安度春

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民間有句俗語：“春天吃豆 ， 勝過吃肉” 。 春天的鮮豆又嫩又香 ， 也是營養品質最佳的時期 。 這些豆類蔬菜含有各種維生素、礦物質和蛋白質 ， 都是人體最需要的營養成分 ， 常吃有助于我們的身體健康 。 生活中我們常見的豆類蔬菜有很多 ， 我推薦5種適合春天吃的鮮豆 ， 順應時節 ， 營養豐富 ， 全家老少都受益 ， 一起來看看吧 。
荷蘭豆|春天吃豆勝過肉，這5種春豆要常吃，營養高蛋白，幫你平安度春
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一、春天吃蠶豆
蠶豆又叫羅漢豆、胡豆等 ， 新鮮蠶豆皮色翠綠 ， 鮮嫩可口 ， 而且營養價值相當高 ， 蠶豆中含有大量蛋白質 ， 氨基酸種類較為齊全 ， 其還有益氣健脾 ， 利濕消腫的作用 ， 特別適合小孩和老人食用 。 蠶豆易老 ， 嘗鮮趁早 ， 錯過還要再等一年 。
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推薦菜譜：蔥油蠶豆
【食材】：蠶豆 適量、鹽 小勺、糖 1小勺、雞粉 少許、香蔥 適量、
【做法】：
1、蠶豆去皮成青豆粒 ， 蠶豆洗凈后可進行焯水1分鐘撈出 ， 讓其顏色鮮亮 。
2、鍋中多放一些油 ， 油熱后放蔥段進去小火炸 ， 炸至蔥段變干變深褐色后 ， 撈出蔥扔掉 ， 只留下蔥油；
3、把蠶豆放入鍋中 ， 快速大火一直翻炒 ， 再加一點開水燜燒1分鐘左右 。 （因為蠶豆是煮熟的 ， 不需要煮太久）
4、調入鹽、糖和雞粉 ， 出鍋前撒上蔥花 ， 可以多一些 ， 增加蔥香 。
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二、春天吃豌豆
豌豆是春季的應季蔬菜 ， 這個時候的豌豆碧綠圓潤 ， 最是鮮嫩清甜 ， 不論是清煮 ， 還是用作配菜 ， 都別有一番風味 。 事實上 ， 鮮豌豆不僅好吃 ， 營養價值也很高 ， 它蛋白質含量相當于同量豆腐的營養價值 ， 還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維 ， 是春天不可錯過的美食 。
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推薦菜譜：豌豆炒肉末
【食材】：豌豆 適量、肉末 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、生粉 1勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、紅辣椒 少許
【做法】：
1、新鮮豌豆剝殼 ， 取出豌豆 ， 鍋內燒開水 ， 放入一點鹽和油 ， 豌豆開水下鍋煮3分鐘熟透 ， 豌豆斷生變色后撈出備用；
2、新鮮豬肉剁碎 ， 或者直接用料理機打成肉末 ， 加入生粉、生抽、老抽拌勻腌制20分鐘；
3、鍋內放入適量油 ， 放入蒜片炒香 ， 然后下肉末 ， 快速打散肉末翻炒至變色成熟；
4、加入焯過水的豌豆再炒1分鐘 ， 看到豌豆有皺皮了 ， 放入蠔油和鹽和辣椒圈翻炒均勻后即可出鍋 。
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三、春天吃荷蘭豆
春天的荷蘭豆口感清脆爽口 ， 是營養價值較高的豆類蔬菜之一 。 豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素 ， 還含有豐富的膳食纖維 ， 促進大腸蠕動 ， 常吃荷蘭豆既能給身體補充營養 ， 還能增強人體免疫力 。
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推薦菜譜：荷蘭豆炒蟲草花
【食材】：蟲草花 適量 ， 荷蘭豆 適量 ， 生抽 1勺、蠔油 1勺 ， 大蒜 2瓣 ， 食鹽 少許
【做法】：
1、荷蘭豆去筋擇好洗凈 ， 然后切條 ， 鍋里燒開水 ， （加點食用油和食鹽可以保持荷蘭豆色澤）下入荷蘭豆焯水1分鐘 ， 濾干水分備用 。