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海螺絲有很多種|螺絲燉了一會兒，在鍋里燉4小時出鍋，味道更加入味

海水的味道更鮮美也沒有泥沙。有淡水的

海螺絲有很多種 ， 有淡水的 ， 海水的 ， 我們這里基本都是海水 ， 味道更鮮美 ， 也沒有泥沙 。 吃這個螺絲最多的樂趣就是一吸一吮 ， 隨著吱吱的砸吮聲 ， 螺絲肉瞬間被吸入嘴中 ， 外殼的咸香味和螺肉的鮮嫩混合一起 ， 味蕾立即達到一種滿足感 。
很多人炒螺絲不喜歡有最后一步 ， 加水進去然后燜一會兒 ， 但我喜歡吃比較入味兒的東西 ， 所以燜了一會兒 。 其實螺絲還有一種吃法 ， 相當于是燉了 ， 在鍋里燉4小時出鍋 。 下次我也試試 。 但是相比下來我更喜歡這樣爆炒的 ， 味道更加的入味 ， 辣辣的 ， 吃起來太過癮 。
海螺絲有很多種|螺絲燉了一會兒，在鍋里燉4小時出鍋，味道更加入味
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【海螺絲有很多種|螺絲燉了一會兒，在鍋里燉4小時出鍋，味道更加入味】【菜名】：爆炒螺絲
【食材清單】：螺絲 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 姜末 ， 郫縣豆瓣醬 ， 老抽 ， 豆豉 ， 生抽 ， 雞粉 ， 小蔥碎 ， 白糖 ， 啤酒 。
【烹飪步驟】：
1、螺絲買回來 ， 先是用淡水養個半天 ， 把螺絲的后蓋剪掉 ， 鍋里面再加適量的鹽 ， 加適量的食用油 ， 讓螺絲先吐沙 。 養好了的螺絲洗干凈 ， 放進鍋里面 ， 焯水 ， 大約5、6分鐘撈出來 ， 把水分瀝干 。
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2、處理好了的螺絲盛出來 ， 還有啤酒備用 。
3、調味也準備好 ， 有蒜末 ， 豆豉 ， 姜末 ， 郫縣豆瓣醬 ， 辣椒碎 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 雞粉 。
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4、炒鍋里面加入適量的食用油燒熱 ， 把郫縣豆瓣醬下進去 ， 翻炒出來紅油 ， 依次再把豆豉 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 姜末都下進去 ， 翻炒出來香味 。
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5、隨后我們再將螺絲下進去 ， 這時候就立馬轉成大火開始炒 。
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6、隨后我們再把生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 下進去翻炒均勻 ， 讓螺絲更加的均勻入味 。
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7、翻炒均勻了以后往鍋里面加入少量的啤酒 ， 用中火煮個5分鐘左右 ， 關火了以后晾涼 ， 讓螺絲能更加的入味 ， 再撒上小蔥碎還有雞粉用大火收汁 。 湯汁不要收得太干了 ， 留一點讓螺絲吃起來更加的入味 。 雖然已入秋季 ， 螺螄肉還是肥肥嫩嫩鮮美得很 ， 味道特別不錯！
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【小貼士】：
1、我建議螺絲要多煮一會 ， 這樣才有利于殺死細菌什么的 。
2、螺絲雖然好吃 ， 但是不建議多吃 。
3、一定要保留一些湯汁 ， 這樣螺絲吃起來才有味 。
4、螺絲剪掉尾部前可以用淘米水加一點油養上一天一夜吐得更干凈 。