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不粘鍋有劃痕，還能繼續使用嗎？使用不粘鍋時，這幾點一定要注意

我們生活中 ， 出現了各種各樣的鍋具 ， 鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋......琳瑯滿目 ， 讓人選得眼花繚亂 。
有朋友問：不久前網購了一款不粘鍋 ， 頭幾個月用著還行 ， 但后來就開始粘了 ， 鍋底還有劃痕 ， 露出了斑駁的紋路 ， 煎個雞蛋都能糊底 。
那么 ， 不粘鍋鍋底出現劃痕 ， 還能繼續用呢？涂層有沒有毒？
不粘鍋是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋的基礎上 ， 加上一層不粘涂層 ， 常用的是特氟龍 。 但不粘涂層很“嬌嫩” ， 容易損耗 。 長期使用不粘鍋 ， 都可能會破壞其表面鍍層 ， 使涂層慢慢失效 ， 釋放出有毒物質全氟辛酸銨 ， 危害甲狀腺健康 。
此外 ， 由于不粘鍋的涂層不耐高溫 ， 一旦溫度過高 ， 就容易破壞其涂層 ， 導致有害物質析出 。
不粘鍋有劃痕，還能繼續使用嗎？使用不粘鍋時，這幾點一定要注意
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這時候 ， 有人就會問了：那要是不小心吃了脫落的涂層 ， 怎么辦？這倒是不用過于擔心！
特氟龍涂層的穩定性很強 ， 且不會被人體消化吸收 。
萬一不小心誤食 ， 也會直接通過糞便排出 。 但是 ， 《消費者報道》曾做過實驗 ， 涂層脫落的鍋底會有其他物質遷移出 ， 溶解在食物里 ， 對人體有害 。 所以 ， 若發現不粘鍋涂層脫落 ， 不建議繼續使用 。
因此 ， 建議不粘鍋兩年左右就要更換 。 高質量的不粘鍋 ， 最多也只能使用三到五年 。
Tips：
【不粘鍋有劃痕，還能繼續使用嗎？使用不粘鍋時，這幾點一定要注意】不粘鍋導熱性強 ， 冷鍋放油 ， 用小、中火加熱就行 ， 切忌高溫烹飪和干燒；
鍋鏟選用木、竹、硅膠等材質 ， 不要用鐵質鍋鏟 ， 以免刮花涂層；
清洗時 ， 最好用柔軟的海綿軟布等 ， 不要用硬材質的洗碗布 ， 以免破壞其表面鍍層 。
二、使用不粘鍋時一定要注意這些！
①涂層掉落及時更換
雖說特氟龍性質穩定 ， 哪怕少量誤食也可以被排泄出去 。 但如果涂層脫落后還繼續使用 ， 可能導致食物粘附、食物容易焦糊 ， 甚至產生多環芳烴類等各種有害物質 ， 增加患癌的風險 。 不粘鍋有劃痕，還能繼續使用嗎？使用不粘鍋時，這幾點一定要注意
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②不要使用堅硬物體刮擦
不粘鍋和鐵鍋不一樣 ， 不粘鍋在使用時盡量不要用鐵鏟和鋼絲球等特別堅硬的物體在表面刮擦 ， 這樣會縮短不粘鍋的使用壽命 。
③不要干燒
我們平時烹飪的溫度基本不會超過300℃ ， 所以不用過于擔心 。 但在烹飪時 ， 千萬不要把空鍋燒干 。 有實驗證明 ， 空鍋燒5分鐘后溫度會達到800℃ ， 這個時候就會達到特氟龍的不穩定溫度 ， 并分解出全氟異丁烯等有害物質 。
鍋到底該怎么選？
①鐵鍋
這是最常見的鍋 ， 具有使用壽命長、傳熱穩定和容易掌握火候等優點 。 但鐵鍋比較笨重還容易生銹 ， 所以沒吃完的食物千萬不要留在鍋里過夜 ， 鍋刷完后最后把里面的水擦干凈 。
②不銹鋼鍋
這種鍋傳熱快、保溫好 ， 并且不容易粘鍋 ， 還比較耐腐蝕 。 但價格相對而言也貴一點 ， 更重要的是 ， 不銹鋼鍋里不能長時間放鹽和醋等 ， 不然會引發化學反應 。 也不要用來煮中藥 ， 這會使得藥效喪失 。 不粘鍋有劃痕，還能繼續使用嗎？使用不粘鍋時，這幾點一定要注意
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③鋁鍋
這種鍋雖然輕便耐用 ， 傳熱也快 ， 但性質極其不穩定 ， 并且可能使人體攝入過量的鋁 ， 進而損害我們的心、肝臟和腎臟等 。
④陶瓷鍋
這種鍋受熱比較快且均勻 ， 保溫性也很好 ， 很適合煲湯 。 但在使用時 ， 千萬不要突然加大火候 ， 也很可能造成陶瓷鍋破裂 。