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西米露的原產地來自印度尼西亞西米露是印尼最出名的一道小吃。|煮西米露用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪西米總是煮不熟

西米露的原產地來自印度尼西亞西米露是印尼最出名的一道小吃 。 在我國南方許多地方有吃西米露的習慣 ， 尤其是在廣東一帶 ， 對西米的追求不亞于北方人對面食的喜愛 。 到了夏天 ， 幾乎家家都會做上一碗可口消暑的西米露 。 在炎熱的夏天 ， 一碗冰冰涼涼的西米露香甜解暑、Q彈爽滑 。 圓圓的西米粒晶瑩透亮 ， 放在嘴里口感上佳 ， 享受著舌尖與圓潤的米粒相碰撞的快感 。
西米露的原產地來自印度尼西亞西米露是印尼最出名的一道小吃。|煮西米露用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪西米總是煮不熟
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【西米露的原產地來自印度尼西亞西米露是印尼最出名的一道小吃。|煮西米露用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪西米總是煮不熟】但是許多朋友吃西米的時候 ， 總會遇到一個棘手的難題 。 自己做的西米露總是欠點火候 ， 達不到在外邊買的西米露 ， 那么好吃的口感和味道 。 很多初學者在自己做西米露的過程中會發現總是將西米煮爛 ， 變成一鍋黏在一起的粥 ， 不能做到像店里那樣將西米露煮的顆粒分明 。 其實原因就在于自家做西米露的時候 ， 沒有選對煮西米露的水 ， 很多人都是用冷水下鍋直接煮 。 這就會導致西米內部還是生的 ， 外邊就已經粘在一起 。
西米露的原產地來自印度尼西亞西米露是印尼最出名的一道小吃。|煮西米露用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪西米總是煮不熟
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也有很多人在做西米之前 ， 喜歡用冷水將西米泡軟后再放入鍋中進行煮制 ， 這樣做的優點在于西米會很快煮熟 ， 還可以煮得非常均勻 ， 內外全部煮熟 ， 而且不會粘連 ， 但這樣的做法也有他的缺點 ， 再用冷水浸泡西米的過程當中 ， 西米中的營養成分會隨著浸泡的時間而一點一點流失 。 在煮西米的過程中也不難發現 ， 泡過的西米在煮的時候更容易散開 ， 如果火大就會將西米煮化 ， 如果火小 ， 西米則不會被煮熟 。
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煮西米失敗的最大原因就在于很多人選擇用冷水 ， 不管是用冷水浸泡還是用冷水煮 ， 都會將西米的米制泡發 ， 泡發后的西米很容易就煮成一鍋 ， 或者是爛在鍋中 ， 變得非常黏 。 所以在煮西米的時候 ， 一定要用煮沸的開水去煮西米 ， 開水煮西米會讓西米迅速斷生 。 等到西米變得晶瑩剔透時 ， 迅速撈出放入冷水中過涼 ， 這樣就會將西米牢牢地緊致起來 ， 避免煮爛 。
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在煮西米的時候 ， 一定不要反復在鍋中加水 ， 只要泡西米的時間一長 ， 心里就會煮爛 ， 所以一定要將足量的水 ， 燒沸后下西米去煮 ， 煮到看不到西米中有白點就說明煮好了 ， 煮好之后的西米要迅速撈入冷水中過涼 ， 是西米的外表緊致起來 。 煮好后就可以放入牛奶和自己喜歡的水果 ， 冷藏后拿出品味 ， 一份好吃又解暑的水果西米露就做好了 。