1、主料：豬里脊肉 。輔料：千張、雞蛋白(雞蛋清)、蔥白 。調料：甜面醬、白砂糖、淀粉、食鹽、料酒、老抽 。
2、備好材料 。豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味 。再在冷水過下水 。
3、切成大小合適的四方塊 。蔥白切絲 。備用 。里脊肉切片 。再切絲 。備好 。
4、加入蛋清30g ， 淀粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙 。攪拌均勻 。倒入鍋中大火翻炒均勻盛出 。
【家庭版京醬肉絲的做法】5、倒入甜面醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻 。倒入肉絲 。翻炒均勻即可 。
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