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買雞蛋時，應該選紅殼還是白殼？究竟哪種營養大，以后別再買錯了

各位讀者朋友大家好 ， 自己的身體自己做主！讓健康養生成為必修課 。 我是雙花健康 ， 每天為大家分享健康養生新知識 ， 遵循良好的健康養生方法 ， 才能擁有健康的身體 ， 養成健康的生活習慣 ， 才是健康長壽的最好做法 。
雞蛋又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產的卵 。 其外層有一層硬殼 ， 叫蛋殼 ， 內有氣室、卵白和卵黃組成 。 富含膽固醇、蛋白質、脂肪和氨基酸 ， 而且極易被人體吸收 ， 利用率高達98%以上 ， 因此深受人們青睞 。
買雞蛋時，應該選紅殼還是白殼？究竟哪種營養大，以后別再買錯了
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“雞蛋里挑骨頭”、“雞飛蛋打”、“殺雞取卵”這些詞語都與雞蛋有關 ， 因此雞蛋在我國可謂婦孺皆知 ， 而且雞蛋的吃法也有許多 ， 可以水煮、香煎、雞蛋羹、炒雞蛋、做餡料 ， 怎么做都好吃 ， 特別是早上 ， 可以吃煮雞蛋或煎雞蛋 ， 和其它食物搭配 ， 能夠很好地補充一早上需要的能量 ， 并且可以叫人有飽腹感 ， 特別節省時間 ， 而且營養 。 常見的雞蛋主要有2種 ， 一種是白殼的 ， 一種是紅殼的 ， 因此在買雞蛋時 ， 經常會猶豫不決 ， 不知道該選哪一種？哪種營養更好呢？看完你就明白了 ， 早知道早受益 。
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先說一下蛋殼的顏色 ， 蛋殼顏色有白、紅之分 ， 原來蛋殼的顏色主要是受母雞合成原卟啉的影響 ， 而這種物質是受母雞的遺傳因素決定的 ， 因此是天生的 。 這很大程度上推翻了哪種顏色更營養的論斷 ，
蛋殼顏色隨著這只雞的出生就已經決定了 ， 產蛋初期顏色要深 ， 然后逐漸變淺 ， 但是紅、白殼不能互變 。 所以大家買雞蛋的時候 ， 不要太過在意蛋殼的顏色 。 應該更在意雞蛋的新鮮程度 ， 和蛋黃的營養 。
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再說一下蛋黃的顏色 ， 雞蛋的營養物質主要集中于蛋黃中 ， 雞蛋黃富含豐富的蛋白質、卵磷脂、中性脂肪、膽固醇、各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素 。 坊間有這樣一種說法“蛋黃越黃營養價值越高” ， 其實這是不正確的 。 因為影響蛋黃顏色的主要是葉黃素 ， 葉黃素越高 ， 蛋黃顏色越黃 。 而且葉黃素的攝入可以通過食物來控制 ， 所以蛋黃的深淺也不能說明營養物質的多少 ， 有些不法商販或通過飼料改變蛋黃顏色 ， 以普通雞蛋冒充土雞蛋 ， 一定當心謹防上當受騙 。
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提到土雞蛋 ， 我們接著分析一下普通雞蛋和土雞蛋的營養差別 。 土雞蛋顧名思義就是在山上散養的小雞下的蛋 ， 主食除了麩糠五谷以外 ， 平時還經常外出覓食 ， 各種小蟲子都是它的“美食” 。 加上土雞的活動量很大 ， 所以整體營養比較好一點 。 但是土雞蛋的營養比飼養雞蛋并沒有好太多 ， 至少沒有價格上差別那么大 。
買雞蛋時，應該選紅殼還是白殼？究竟哪種營養大，以后別再買錯了
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買雞蛋時 ， 紅殼和白殼的營養基本一樣 ， 土雞蛋比普通雞蛋營養稍微高一些 ， 但不至于像價錢一樣相差那么大 ， 那么我們主要注意什么？主要是新鮮度 ， 特別是夏季 ， 雞蛋的保鮮期也大大縮短 ， 因此我們挑雞蛋時更要注意-新鮮度 。
一看：新鮮的雞蛋表面有一層粉末 ， 看起來就像是一層“白霜” ， 對光照一下有透光感 ， 最好是蛋殼上無斑點 ， 無疙瘩；蛋殼上如果有帶色斑點 ， 或顏色有深有淺 ， 或帶血跡 ， 證明雞得了疾病 ， 試想一下生病的雞生的蛋會健康嗎？