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隨著飲食習慣的改變 ， 現代人更加講究肥而不膩的效果 ， 更注重減少肥油的飲食習慣 ， 也更為挑剔不同的腌制風味 。 因此 ， 蒸豬在發展傳承中增加了豬油和添加冰水沖擊的環節 ， 并逐漸將目標鎖向60斤左右重的豬 。 村民自制的釘刷在豬肉快要煮熟時一圈圈扎豬身 ， 以使多余的豬油流走 ， 減少肥膩 ， 再放一把冰水涂抹沸熱的豬皮 ， 以刺激肉身的口感 。
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來源|網絡
編輯|珠珠
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