1、主料：蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g 。
【蛤蜊燉茄子做法步驟】2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量 。
3、茄子切條（塊、片、?。? ，用鹽拌勻腌制5分鐘 。
4、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用 。
5、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段 。
6、下入茄條大火翻炒至軟 。
7、調(diào)入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面 。
8、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口 。
9、調(diào)一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可 。

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