【紅燜甲魚豬腳的做法與其營養(yǎng)價(jià)值】1、準(zhǔn)備食材：活甲魚，水發(fā)香菇，蒜，蔥，姜片，紹酒 ， 醬油，精鹽，味精，胡椒粉，濕淀粉，肉湯，豬油，豬腳香油 。
2、活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟 ， 剁成塊洗凈 。香菇切成兩半 。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱 ， 下入甲魚塊煸炒 。
4、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，加入豬腳，燜至熟爛 。
5、去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成 。
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素 。紅燜甲魚豬腳其主要作用有：對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；提高血漿蛋白含量 ， 促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等 。

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