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家常魚香肉絲的配料方法

生活百科家常

【家常魚香肉絲的配料方法】1、主料：豬里脊肉250g，冬筍一小顆胡蘿卜，小的一根黑木耳，一小把蔥末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一湯匙水淀粉 。輔料：料酒一湯匙，醋兩湯匙 ， 生抽一湯匙，白糖一茶匙 ， 香麻油一茶匙 ， 水5湯匙 。
2、豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘 。
3、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收 。
4、最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用 。
5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲 。準備好蔥姜蒜末 。
6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁 。
7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用 。
8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味 ， 再倒入剁椒一起炒出香味 。
9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲 。倒入準備好的調味汁，翻炒一分鐘 。
10、慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火 。撒上蔥花，出鍋 。