1、黃瓜大蔥雞肉洗凈切丁，雞肉放少許料酒、六月鮮醬油、淀粉、幾片姜抓勻 ， 腌制十分鐘
2、準備一些水淀粉，根據口味調入米醋、白糖
3、鍋內放油，燒至冒煙將雞丁放入油中炸制變色，撈出備用
4、鍋內留下兩湯匙左右熱油 ， 放入干紅辣椒炒香，然后依次放入大蔥、黃瓜丁翻炒
【川菜宮保雞丁的做法】5、下入雞?。?翻炒勻后放入黃飛鴻麻辣花生米
6、放入步驟2中準備好的水淀粉 ， 炒至粘稠，調入鹽炒勻即可出鍋
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