草莓|英國研究：花生是癌細胞擴散的“發物”？2種花生可能有癌癥風險草莓

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“花生是癌癥病人的發物！”
劉阿姨最近剛剛做完胃癌手術，別人都說花生營養價值高，能好好補補身體，可是她卻在網上看到一項研究說癌癥病人吃花生會促進癌細胞轉移和擴散！于是她急忙找到了小艾，問以后還能不能吃花生了。
別說，還真的有相關的研究，提醒癌癥病人最好不要大量吃花生。

?一、英國研究：花生可能是癌細胞的催化劑
英國利物浦大學的研究人員曾針對花生進行過一項研究，研究指出癌癥患者頻繁、大量食用花生，可能會增加癌癥擴散的風險。
研究人員發現，癌癥患者在食用花生后，花生凝集素會迅速進入血液循環，并和血管壁細胞相互作用，產生IL-6和MCP-1（這兩個細胞因子是公認的癌癥轉移促進因子）等細胞因子。
【草莓|英國研究：花生是癌細胞擴散的“發物”？2種花生可能有癌癥風險】而當這些體內細胞因子增加時，會導致其他內皮細胞表達更多的細胞表面粘附分子，讓它們對循環的腫瘤細胞更具有吸引力，或可以一定程度地促進癌癥轉移。
那么，對于罹患癌癥的患者而言，花生還能不能吃呢？
當然能吃！英國利物浦大學進行的研究還沒有很明確的證據，研究者也說，癌癥患者大量食用花生是否會對生存造成影響，還需要進一步展開基于人群流行病學研究。

?關于癌癥患者能否食用花生，美國科學家也曾進行過一項大型研究，研究指出食用花生對于癌癥的死亡率沒有顯著影響。另一項研究則發現，罹患前列腺癌的男性食用花生與否，在預后上沒有顯著影響。
對于愛吃花生的癌癥患者而言，日常可適當食用，別吃太多，一般不會給健康帶來額外風險，在日常真正應該警惕的是這兩種花生！
二、已明確：兩種花生可能會致癌，要少吃！
1、發霉花生
山東省農業科學院農業科技創新工程農產品質量安全風險評估與控制技術創新團隊趙善倉研究員指出，花生在種植、收獲以及儲存的過程中很容易感染黃曲霉菌，繼而產生黃曲霉素。
黃曲霉菌廣泛存在于土壤、空氣內，在適宜的溫度、濕度下極易侵染花生，一些發霉的花生內，很可能會帶有黃曲霉素。而黃曲霉素具有很強的毒性和致癌性，長期攝入黃曲霉素會導致肝臟發生不可逆的損傷，甚至誘發肝癌。

?2、油炸花生
經過高溫油炸的花生，其內里含有的維生素會遭到破壞、蛋白質也會發生變性，同時還會產生醛、低級脂肪酸、環氧化物等有害物質。
這些物質會導致酶系統遭到破壞，長期在體內堆積，癌癥發生的風險也會隨之增加。另外，油炸還會產生大量對人體有害的自由基，經常食用會增加患癌的風險。
上述的兩種花生一定要盡量避開，在生活中我們該如何去食用花生，才能最大程度保留其營養價值呢？
三、花生被中醫稱為長生果，究竟怎么吃才好？
上海中醫藥大學附屬曙光醫院王麗莉表示，花生在民間又有“長生果、萬歲果”的稱號。其內里約含有53~72%的油酸、13~26%的亞油酸（這兩個物質都為不飽和脂肪酸，總含量約80%），除此之外還含有蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質、白藜蘆醇、兒茶素等營養成分，這些物質均可給健康帶來一定益處。