文章插圖
1、將牛腰子去臊后切成適當(dāng)大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個小時 。
2、鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱后刷適當(dāng)?shù)挠?，轉(zhuǎn)小火，讓油吃透鐵板 。
3、牛腰子取出雜物，控凈血 。
【烤腰子做法】4、待鐵板燒透后轉(zhuǎn)大火，重新刷油 ， 將腰子倒在鐵板上迅速撥散，并不停地攪動 。隨時往上面滴油 。
5、待牛腰子熟后撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻后裝盤即可 。

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