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建議|建議四類人學做“鎂”食家

降低影響譚桂軍補點人群粗糧綠葉菜草酸四類人咖啡堿流失建議

有四類人容易缺鎂 。
飲食不均人群 部分人無肉不歡 ， 但高蛋白的飲食結構會降低鎂的吸收率 。
飲茶人群 濃茶的咖啡堿含有利尿成分 ， 會增加鎂的流失 。
糖尿病人群 糖尿病會增加鎂的排泄 ， 而缺鎂反過來又降低胰島素的工作效率 ， 形成惡性循環 。
酗酒人群 長期過量飲酒易導致鎂嚴重流失 。
因此 ， 建議上述人群適當補點鎂 。 綠葉菜含鎂最豐富 ， 其次是粗糧、堅果 。 但綠葉菜中有影響鎂吸收的草酸 ， 粗糧含有影響鎂吸收的植酸 。 建議炒蔬菜前 ， 用沸水焯一下 。 烹飪粗糧時 ， 可提前浸泡一會兒 。
【建議|建議四類人學做“鎂”食家】譚桂軍（摘自《健康時報》）