絕對不能錯過的鮮美滋味---薺菜餛飩薺菜餛飩

【絕對不能錯過的鮮美滋味---薺菜餛飩】 初冬，沒有了春天朦朦朧朧的嫵媚和懶洋洋的和煦的暖風，蕭瑟仿佛是這個季節的符號。但在短短的暖暖的冬陽下，碧綠的薺菜在矮矮的麥苗呵護下同樣綠得惹人眼。
這個季節的薺菜沒有春天薺菜毛茸茸惹人憐愛的嫩綠，有的是成熟的碧綠，綠的那么踏實，綠的那么成熟大氣。
在冬日的午后，到麥地里剜些薺菜，捏幾個水餃或餛飩，回味下鮮美的綠色滋味。這是來自原野的美味，帶著泥土的芬芳，帶著陽光的味道，綠瑩瑩的鮮美的實實在在。
薺菜200g
雞蛋4枚
餛飩皮適量

油20g
精鹽1茶匙
海米20g
雞湯適量
包餛飩我會的手法就會簡單的幾個，但我喜歡這種帶“大翅膀”的餛飩，一是包法簡單，二是這個泡在湯水里的薄薄的大翅膀，吃到嘴里爽滑的口感也極好。
小貼士:
1、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用，一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜，綠葉菜等，湯汁用雞湯或豬骨湯。
2、如果想要餡料湯汁味道鮮美一些，薺菜可不焯水。
3、新鮮薺菜擇洗干凈焯水，攥干水份后如冰箱冷凍起來，可留作冬天食用。