清明粑粑，春天留給玉屏人的一道特色美食 _健康小知識

本文轉自：人民網
春天有很多美食，但對于玉屏人來說清明粑卻是眾多美食中特殊存在的一種。

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采摘清明菜。
“以前清明粑是清明節掃墓祭祖時需要用到的食品，現在清明粑已經成了品嘗春天時候的一道美食了。 ”一說到清明粑家住玉屏亞魚鄉長坳村姚家組的劉九英便有說不完的話語。
每年三月，都是春暖花開的時候，在玉屏鄉間田野里，田邊、坡上到處長滿了清明菜——白蒿，這段時間的“清明菜”特別的嫩，所以玉屏人都會采摘回來做清明粑。

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采摘清明菜。
一早，劉九英便拿著框子前往屋前的坡上采摘“清明菜” ， “清明菜”跟做社飯的青蒿特別像，不過通過綠色葉子后面的一層白色“粉面”便很容易區分了。

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包餡兒。
“采摘‘清明菜’很簡單，葉子和嫩芽都可以。做法其實和做社飯也是大同小異，一個是用來拌米飯，一個是用來拌大米粉、糯米粉。 ”劉九英一邊采摘“清明菜” ，一邊介紹道。

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包好的清明粑。
采摘后的“清明菜”經過清洗、下鍋焯水、揉搓苦水等程序后，便可以勾芡了。所謂勾芡就是把“清明菜”和水充分融合外，還得加上一把糯米粉。待芡熟后，舀出倒入米粉中，慢慢調合搓揉成團。
“做清明粑的關鍵就是‘清明菜’ ，剩下的包清明粑便可以根據個人的口感自己添加喜歡的餡兒就可以了。 ”劉九英把面團揉搓成一個個大小均勻的小劑子，隨后便如同包包子一樣包上自己喜歡的芝麻花生餡兒和臘肉豆腐餡兒。

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蒸好的清明粑。
【清明粑粑，春天留給玉屏人的一道特色美食】待一切準備就緒后，便可以上鍋蒸煮了，蒸煮的時間大概30分鐘左右。人們都說享受美食的時間是快樂的，但等待卻是最難受的。鍋里的水“噗嚕、噗嚕”地響著，伴隨著一陣陣煙霧繚繞，清明粑的清香撲面而來。剛出鍋的清明粑，聞起來有一股青草的清香味。輕輕將粑粑撕開一個口子，里面的餡料顯露，稍不注意餡料就會淌出來，這時眼前的清明粑，色香味令人垂涎。品嘗時，每一口都是春天的味道。（圖/文李平、楊坤）