春季食譜老北京雞肉卷春季食譜

每個季節都有每個季節的顏色，原來餐桌也是四季分明呢!春天的餐桌則是深深淺淺的鮮嫩綠色，各種的苗菜、葉菜爭齊斗艷地，一派春意盎然地讓人對春天充滿了熱情。這大概也是家庭主婦對家人喊加油的一種方式吧，讓他們從餐桌中感受到季節輪換，體會歲月美好、珍惜當下。
給餐桌換個春裝，是有多么重要啊。今天推薦給大家的是家庭健康版老北京雞肉卷。以菠菜汁和面，攤成面餅;雞胸肉腌入味后裹面包糠煎炸，配以生菜葉、和各種蔬菜絲，一起卷入餅中，口感清脆，滋味豐富,而且艷紅嫩綠的顏色，也很有春色滿園的氣息,對吧。
【家庭健康版老北京雞肉卷】做法

【春季食譜老北京雞肉卷】 原料：菠菜100克，面粉100克，雞胸肉1塊(約150克)，面包糠50克，雞蛋1個，黃瓜1/2條，心里美蘿卜1/4個，生菜葉適量，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，干淀粉2勺，甜面醬適量
做法:
1，菠菜洗干凈，放入攪拌機中，加少許水，攪拌成菠菜汁。
2，將菠菜汁以小火加熱燒開。
3，趁熱取大約60克菠菜汁緩緩倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌面粉，使面粉以菠菜汁完全融合。
4，面粉不燙手后，即用手揉面團，揉至光滑，蓋上保鮮膜或者濕毛巾靜置約30分鐘。面醒好后，輕搟成長條，然后分割成一個個雞蛋大小小的面劑子。
5，將面劑子都揉圓、并手按扁。在每個圓面餅上都均勻地刷少許油。
6，然后取兩個圓面餅，有油的一面對著合起。
7，再用手按壓一下，然后用搟面杖搟成一張薄厚均勻較圓的餅(直徑約15cm、厚約1.5mm) 。
8，餅鐺或平底鍋不抹油加熱，放入面餅，以小火烘，看餅略微鼓起，翻過來再烘另一面，也鼓起后即可，每張餅約烘3~4分鐘，吃時輕輕揭開即為兩張。
9，黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、生菜洗凈備用。
10，雞胸肉用刀背排松，撒少許鹽、胡椒粉和料酒拌勻，腌30分鐘或更長;雞蛋打散備用.將腌好的雞肉輕拍少許淀粉后，放入蛋液中蘸一下。
11，然后再把面包糠撒在雞肉兩面，并輕拍瓷實。
12，平底鍋倒少許油，油溫后，放入雞肉，以小火煎，一面金黃后，翻過來煎另外一面，用筷子可以輕松扎透雞肉即可。
13，煎好的雞肉切成細條。
14，取一張春餅平放在盤中，鋪一片生菜葉，再放入蘿卜絲、黃瓜絲和雞肉條。
15，抹少許甜面醬后卷起餅即可。