千層餅，外酥里軟，金黃噴香，層次分明，吃了還想吃 _健康小知識

我家是地地道道的北方人，各種面食是家常必備的主食，例如最常吃的就是饅頭，包子，餅等等。對于面食的依賴超乎你的想象，所以對于面食的做法可以說是了如指掌。

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說起面食，不得不說起老媽，我在家是大姐，小時候一到農忙，家里做飯做菜等等家務活，老媽就指著我了。五六歲就學著做各種面食，最先學會的是搟餃子皮然后是搟面條，最后學會了各種烙餅。在老媽的嚴厲指導下，面食在我的手里那就成了小菜一碟，手到擒來，哈哈哈~~
很多人對于烙餅很打怵，覺得烙餅雖然好吃，但是很麻煩，其實你學會了烙餅以后，會覺得烙餅比包餃子蒸包子可簡單太多了。今天就和大家分享這一款千層餅，外酥里軟，金黃噴香，層次分明，吃了還想吃，喜歡就趕緊收藏試試。

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所用材料：面粉500克，開水180克，冷水80克，鹽適量，五香粉適量，花生油適量。小蔥適量。
做法步驟：

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第一步：烙餅我們先來和面，很多人烙餅不知道用冷水還是用熱水，在這里和大家揭秘。我們先把面粉放到盆里，加入開水燙一下面，邊燙邊用筷子攪拌，然后加入冷水和成軟一些的面團。我們這叫做半燙面，這樣面團的筋性會少一些，撈出的餅才會里面柔軟不硬。

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第二步：面團和好以后，靜置松弛一會兒揉勻，搟成大薄片。

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第三步：將面粉和鹽以及五香粉用熱油潑一些，攪拌成油酥，均勻涂抹到面片上，撒上小蔥末。

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第四步：用手卷起來，成為一個長條狀。

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第五步：用刀切成大小一致的小塊。如果不想烙制小個的千層餅，也可以直接盤起來搟一個大餅。

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第六步：拿一個小劑子，兩邊捏緊，用手捏長。

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第七步：卷著盤子來，成為一個圓形的小劑子。

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第八步：用搟面杖搟成餅，全部重復6~8的步驟做好餅坯子，就可以準備烙制了。

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第九步：我們烙制用電餅鐺，電餅鐺預熱5分鐘，里面放上少許花生油，八做好的餅坯子放入，蓋上蓋子烙制大約2分鐘，翻面繼續烙制2分鐘。

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第十步：兩面金黃，出鍋即成。如果沒有電餅鐺可以用平底鍋來代替，小火烙制成金黃色即可。用這個詳細的做法烙出的千層餅層次分明，外酥里軟超好吃，很值得一試。
峰兒話語：
1 ，烙餅的面團一定要和得稍微軟一些，這樣不但好操作，而且口感也會好很多。
2 ，電餅鐺烙餅特別簡單，但值得注意的是一定不要烙制的時間過長，如果烙制的時間太長了，不管你是怎么做的餅都會很硬。
【千層餅，外酥里軟，金黃噴香，層次分明，吃了還想吃】3 ，平底鍋烙餅，記得一定要用小火來烙制，如果火太大，容易外皮糊了里面不熟，切記！