油燜春筍小鮑魚的做法詳細介紹春筍的做法

油燜春筍小鮑魚的做法詳細介紹

菜品口味香味
主要工藝燜
食材明細春筍3根小鮑魚8個料酒1湯匙老抽1湯匙生抽0.5湯匙白糖0.5湯匙姜兩片蔥段蔥花
教您油燜春筍小鮑魚怎么做，如何做油燜春筍小鮑魚才好吃

1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀。
2、把小鮑魚肉和殼分離。
3、把小鮑魚的腸子剪去(圖中圈出部位) 。
4、圖中所圈出的這個部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉。
5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
7、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀(也就是切花刀) 。
8、春筍剝去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段。
9、鍋中油燒熱(油要比平時炒菜稍多)，中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉。
10、轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現。
11、倒入小鮑魚，翻炒30秒左右。
12、加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。
13、轉小火。加0.5湯匙白糖。
14、加1湯匙老抽。
15、加0.5湯匙生抽，翻炒均勻。
16、倒入小半杯水，轉大火。
17、鍋中煮開后，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘。
18、開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。
油燜春筍小鮑魚的做法小貼士
1. 做油燜春筍的時候我一般只放老抽不放生抽，因為春筍不大容易上色。而加入小鮑魚后，就不能全部放老抽了，否則成品小鮑魚上色太深(用我媽的話說就像被雷轟過一樣黑呼呼的)，用老抽和生抽調和顏色就剛剛好了。
2. 做這個菜和油燜春筍一樣，白糖要適當的多放些才會好吃，湯汁也會更濃稠。
【油燜春筍小鮑魚的做法詳細介紹】 3. 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食但是由于粗纖維含量高，大量進食后很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時，再就是因為筍含有難溶性草酸鈣，所以尿道、腎、膽結石患者不宜多食。