家庭飲食小象拔蚌炒海參象拔蚌

主料
水發遼刺參100克，小象拔蚌200克,黃、綠彩椒共100克。
【調料】
紹酒5克，精鹽3克，白糖2克，雞粉5克，蔥段、姜片適量，淀粉10克，色拉油20克，香油5克。

【家庭飲食小象拔蚌炒海參】 【做法】
1.將水發遼刺參洗凈腹內泥沙，順切成片;小象拔蚌切成半寸長的片，黃、綠彩椒切成片。
2.鍋中加入清水燒開，分別將遼刺參、黃、綠彩椒片、小象拔蚌片焯水備用。
3.熱鍋涼油，下蔥段、姜片爆香，入黃、綠彩椒片、小象拔蚌片、遼刺參，烹紹酒煸炒，加精鹽、雞粉、白糖調味翻炒;用淀粉勾芡翻均，淋香油即可。
【貼心叮嚀】
小象拔蚌焯水時間不宜過長，最好是滾水下鍋即刻撈起，否則口感易老。
【營養指南】
象拔蚌又稱“海筍”，屬于軟體動物門瓣鰓綱海筍科，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質細膩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。象拔蚌的出肉率高，在60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克，脂肪1.3克，具很高的營養價值。

家庭飲食 小象拔蚌炒海參

家庭飲食小象拔蚌炒海參