春筍雨后出，越土越有味，春筍的N種經典做法不容( 二 ) 春筍的做法

2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片;
3、瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜，再依據自己的喜好放些花椒;
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放;
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋);
6、最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
六、馬蘭頭春筍鴨蛋餅
用料：馬蘭頭250克、春筍200克、鴨蛋4個、食鹽2克、色拉油20克
做法：
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復多次清洗) ，將春筍去皮，清洗干凈;
2、將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用;
3、焯水后的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液;
4、鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻;
5、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油) ，油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右;
6、看到蛋餅表面基本凝結后翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤即可。
七、春筍燉排骨
用料：春筍2根、豬大排500克、香葉1片、水適量、食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個
做法：
1、準備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根;
2、春筍切成塊狀，姜切片;
3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀;
4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水;
3、稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟，將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
九、油燜春筍
用料：春筍3根、老抽適量、生抽適量、高湯適量、白糖適量、食鹽適量、醋適量、色拉油適量、
做法：
1、準備食材，春筍切滾刀塊;
2、入鍋煮開后稍煮幾分鐘，煮去澀味，瀝干水份備用;
3、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用(沒有高湯可以用水代替，醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來);
4、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃;
5、倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘;
6、大火收汁，出鍋撒上蔥花。
編后語：正如杜甫的詩中提到“無數春筍滿林生” ，一個個春筍破土而出，突出尖尖的頭等你來挖，吃貨們還在等什么，還不趕快挖幾個春筍，吃得清新而脫俗。
【春筍雨后出，越土越有味，春筍的N種經典做法不容】