【名菜做法】豬蹄烹飪技法大全( 五 ) 豬蹄

材料
豬前蹄兩只，中號紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節
做法
1.豬蹄買時讓商家每只切成6個小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩余的雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節、料酒。關蓋后大火燒至吱氣后，關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火后待鍋內氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。
3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可。~健康飲食美容養生
7.這個時候還放了花生米，話說花生米放得有點多了
8.撈出來放進保鮮盒
9.湯的話把蔥姜大蒜撈出來都扔掉，最后把湯水倒進保鮮盒，封好放在冷藏室
10.第二天，也就是今天，我就撈出來啦!!!!
不過凍的不是很好再者就是花生米放多了，切得時候容易切碎
當然，我切得塊也有點大了。。。。不過很好吃啊，親~~~健康飲食美容養生

生蒸豬蹄
材料
凈豬蹄800克，蔥段、姜片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
做法
1、將豬蹄刮洗干凈，斬成塊。
2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。
4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時左右，至肉爛湯濃時，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。~健康飲食美容養生
小訣竅
特點
油潤光亮，味濃香醇，軟爛可口。
操作提示
一定要刮凈豬蹄皮上的油泥，以免有異味。