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1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠 。這里，植物油也是可以的 ， 建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對于粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油 ， 從而防止生銹 。
2、先用溫水把鍋刷一遍，刷完之后用小火烘干，一定要用小火，不然很容易讓鍋底干掉發(fā)黑 。
3、烘干之后，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續(xù)小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住 。
4、然后用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋里面來回轉(zhuǎn)圈，把鍋里面都沾上豬油 。
5、在鍋體都沾滿油之后 ， 可以把火開的稍微大點 ， 讓鍋體在油里受熱 ， 會有點黑黑的，但是沒關(guān)系，經(jīng)過高溫和油燒過的鐵鍋，以后爆炒就不容易糊掉 。
【新鍋開鍋方法】6、鍋燒的差不多以后，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍 ， 再烘干，再重新用豬油燒一遍 ， 鍋就不會顯得黑了 。炒菜也不會發(fā)黑或者糊掉 。

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