醫院|春季，建議中年人，少吃肉，多吃這6種青色蔬菜，養肝護肝氣色好( 二 ) 大河報

4.把香椿的根部較硬的部位切去，再切成小段。
5.把香椿放在裝豆腐的大碗中，加入香油和鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
三：菠菜
菠菜中營養物質比較豐富，生活中適當食用，里面的維生素C以及胡蘿卜素等物質可以幫助我們促進肝臟解毒，減少肝臟的負擔壓力。
美食做法推薦：

【豬肝拌菠菜】所需材料：豬肝1葉、菠菜半斤、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、八角2個、香葉3-4片、料酒1湯匙、干辣椒5-6個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豬肝做之前要泡水，這樣能把豬肝的血水泡出來，還可以去除毒素，把豬肝放在清水中浸泡1-2小時，期間換2-3次水，將豬肝里的血水泡出來，再用清水反復把豬肝沖洗干凈。菠菜擇洗干凈。
2.鍋內加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入豬肝。
3.水開后，撇去浮沫，改小火，煮15分鐘左右，將豬肝煮熟，用筷子扎一下豬肝，沒有血水冒出來，就可以了。
4.把豬肝撈出來，晾涼，再把豬肝切成薄片待用。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，把菠菜撈出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。
6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成兩半，剪成辣椒段。
7.把芝麻放到裝辣椒段的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒的碗內，把辣椒炸出香味。
8.把豬肝和菠菜段，放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、鹽、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道營養豐富的涼拌菠菜就做好了。
四：韭菜
適當的吃些韭菜，可以幫助我們清理自己的腸道，還可以起到補肝陽的作用。
美食做法推薦：

【韭菜炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、
做法步驟：
1.把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分。
2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化，不會嚼不爛。
3.把雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。
4.再加入韭菜碎，攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊。
6.翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。
五：芹菜
芹菜是滅肝火高手，常吃些芹菜有助于清熱解毒、消除肝火。是春季養肝的好食材。
美食做法推薦：

【熗拌芹菜花生米】所需材料：芹菜300克、花生米（生）半碗、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、
做法步驟：
1.準備好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1-2小時左右，泡至表皮發脹，這樣會縮短花生煮制時間。摘去芹菜葉并切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起做菜食用，摘下來的芹菜葉用來做涼拌，做湯或煎雞蛋都很美味。
2.將芹菜洗凈，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，大蒜切末。
3.鍋加水，加入一半的花椒和大料，少許鹽，下入花生米，大火燒開，轉中小火煮15分鐘左右，到時間后，將花生撈出晾涼。花生米的煮制時間按個人口味增減，想吃面、軟一些的，增加花生米的煮制時間。花生米不能用鐵鍋煮，否則煮出來的花生米顏色會變黑，用不粘鍋或者不銹鋼鍋，電飯鍋煮都可以。