醫院|春季，建議中年人，少吃肉，多吃這6種青色蔬菜，養肝護肝氣色好大河報

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本期導讀：春季，建議中年人，少吃肉，多吃這6種青色蔬菜，養肝護肝氣色好
春天陽氣生發，萬物生發。自然界呈現出一派生機勃勃的景象。春養肝，春日養生以肝為先，這是一個宜養肝宜養陽的好時節。
春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主。中醫講：“肝主青色，青色入肝經。 ”青色的食物可以起到養肝的作用，青色蔬菜是最好的春季食物。
春季，建議中年人，要少吃肉，多吃這些青色蔬菜，養肝護肝氣色好，推薦家常菜做法，你也學會了，做給家人吃，下面一起看看都有哪些青色蔬菜:
一：茼蒿
多吃些“皇帝菜”茼蒿，茼蒿中含有一定的鐵元素，對于缺鐵性貧血很有幫助；茼蒿里面的一些揮發油還可以促進我們的食欲，可以起到一定的去肝火作用，對于我們春天經常出現的肝火旺盛情況可以起到不錯的緩解效果。
美食做法推薦：

【茼蒿炒雞蛋】所需材料：茼蒿400克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.把茼蒿擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分。把茼蒿切成段，茼蒿的莖部和葉部分開放。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的莖部大火翻炒，將茼蒿炒至顏色變深綠。炒制時，先炒茼蒿的莖部，后炒茼蒿的葉部，這樣莖部和葉部熟制時間一致，葉子就不會炒過火，顏色也不會變黃。
6.下入茼蒿的葉部，再加入雞蛋，鹽，大火快速翻炒，將茼蒿葉子炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。茼蒿的清香，與雞蛋搭配，顏色翠綠，口感脆嫩，雞蛋鮮嫩，嘗上一口，清淡又清香。
二：香椿
香椿，說到春菜一些人可能立刻就會想起香椿芽，這種蔬菜可是春天特有的食物，香椿有著特別的氣味，適當吃些香椿可以幫助我們去肝毒，清理肝臟，起到養肝護肝的作用。此外香椿還有一定的殺菌消炎作用，促進我們的身體健康。
美食做法推薦：

【香椿拌豆腐】所需材料：香椿150克、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
2.將豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，到時間后，將豆腐撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用。
3.鍋加水燒開，下入香椿焯水1分鐘，撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分。