文章插圖
原料：花生米200克，花椒15克 ， 干辣椒15克 。
做法：
1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜 。
2、炒鍋內(nèi)放油 ， 放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油 。
3、鍋里留少許底油 ， 放花椒，干紅辣椒段炒香 。
4、倒入花生米翻炒 。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可 。涼后很酥香 。
烹飪技巧：
1、炸花生米用的冷鍋冷油 ， 慢慢小火加熱 ， 這樣花生米比較容易炸透 。
【酒鬼花生做的不脆怎么辦】2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻 。

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