文章插圖
1、主料：牛腩600克、黑豆80克、紅蘿卜50克、姜蒜25克、阿膠棗5顆、菜籽油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 米酒1湯匙 牛肉粉1茶匙 。
2、黑豆事先煮熟，牛腩切大片焯水備用，姜蒜改刀 。
【黑豆燜牛腩做法竅門】3、鍋燒熱，放油，下牛腩翻炒 。
4、加入姜片繼續(xù)翻炒 。
5、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥 。
6、加入與肉持平的開水，并調入適量鹽 ， 糖 ， 牛肉粉燒滾 。
7、轉入高壓鍋壓制20分鐘 。
8、炒鍋燒熱，放油，煸香拍碎的蒜粒 。
9、把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋，并加入黑豆與紅蘿卜燜煮收汁 。
10、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦 。