芹菜炒肉絲，用這個方法做出來的豬肉鮮嫩入味，一點也不柴 _健康小知識

【芹菜炒肉絲，用這個方法做出來的豬肉鮮嫩入味，一點也不柴】今天要跟大家分享的美食是芹菜炒肉絲，在分享這道美食的同時，還要跟大家分享一個炒豬肉的方法，用這個方法做出來的豬肉非常鮮嫩，非常入味，一點也不柴。除了在做這道芹菜炒肉絲的時候可以用這個方法處理豬肉之外，在做其他有關于做豬瘦肉美食的時候也可以用這個方法處理。那么接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的芹菜炒肉絲是如何制作出來的吧。
【芹菜炒肉絲】
【制作食材】豬瘦肉，生姜，小蔥，芹菜，食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，紅椒，雞精，蠔油
【制作步驟】

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1、芹菜炒肉絲，非常簡單，非常美味，吃起來鮮嫩入味，開胃下飯，咱們一起來把做芹菜炒肉絲的制作食材全部準備好，準備一塊豬瘦肉，豬瘦肉最少要三兩左右，適量的生姜，一根小蔥，適量的芹菜，適量的胡椒粉，生抽，料酒，食用鹽，一個雞蛋，一勺淀粉，適量的食用油，兩瓣大蒜，一根紅椒，適量的雞精和蠔油就可以了。接下來咱們開始各種食材的處理以及芹菜炒肉絲的制作吧。

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2、先將咱們準備好的豬肉處理一下，用這個方法處理出來的豬肉非常滑嫩，一點也不柴。先將豬肉清洗干凈，清洗完成之后將其取出來瀝干水分，然后再切成薄片，最后切成細絲，切好的豬肉細絲放到一個盤中備用。接下來再把生姜切一下，生姜切成姜末，大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥花。

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3、將生姜末和蔥花放到一個碗中，加入適量的溫水浸泡10分鐘，接下來咱們再把芹菜清洗干凈，清洗完了之后去掉葉子，然后切成小段，接著放入到一個碗中備用，碗中加入適量的食用鹽的清水，抓拌均勻浸泡10分鐘。

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4、豬肉絲里面放上適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，然后充分抓拌均勻，抓均勻之后，咱們把剛剛做好的蔥姜水放進去繼續抓勻，這樣可以使肉質更加鮮嫩，然后再打入一個雞蛋的雞蛋清將其抓勻，使肉絲變得更加滑嫩。

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5、然后放入10克淀粉，將其抓拌均勻，淀粉可以鎖住肉絲中的水分，最后放入10克食用油抓勻，食用油可以使肉絲下鍋的時候不粘連，抓勻之后放到一旁腌制10分鐘。接下來起鍋燒油，鍋中多倒上一點食用油，晃動一下鍋，接著倒入腌好的豬肉絲。

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6、用小火快速翻炒，翻炒至肉絲變色，然后咱們再將其炒熟，炒熟之后關火出鍋待用。鍋中再一次放上食用油，接著放蒜片和姜絲炒香，炒出香味之后加入芹菜翻炒一分鐘，然后放入紅椒絲翻炒一下增加菜品的顏色，加入肉絲繼續翻炒，然后放上一點食用鹽，雞精，蠔油，調一下味，翻炒一分鐘，時間到了之后關火出鍋裝盤，美味的芹菜炒肉絲就這樣做好了。
【小貼士】
1、在炒肉絲的時候要用小火。
2、肉絲一定要用上述方法處理一下，這樣做出來的豬瘦肉才能夠達到口感不柴，非常鮮嫩的效果。