春天，此菜抓緊吃，比薺菜還營養，農村遍地是，泡水喝好處多多 _健康小知識

導語：春天，碰到此菜別手軟，一次多囤些，炒一炒保存起來，從春喝到冬，特香！
“人間煙火氣，最撫凡人心” ，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

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春天萬物復蘇，正是各種山野菜最為鮮嫩的時候，這時最適合踏青和挖山野菜了。春天的山野菜有很多，可惜一般的朋友只認識常見的那幾種，像薺菜、苦菜、麥蒿、面條菜等。其實還有一種山野菜的營養價值也非常地高，遇見了可別手軟，它就是蒲公英。

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蒲公英也叫黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，春天的蒲公英剛剛發出嫩芽，特別地鮮嫩、而且此時的蒲公英水分足，苦味輕、新鮮肥嫩，是食用的最佳時期，采摘回家清洗干凈后蘸醬吃，或加雞蛋拌著吃、煎著吃，十分地鮮香可口。蒲公英在我國很多地區都有分布，多生長在山林草地、田邊路旁。蒲公英的全身都是寶貝，全草都可入藥，其味苦甘，性寒，含有許多對人體有益的物質，如蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸和菊糖等，有清熱解毒、美容養顏、消癰散結等功效。

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其實，蒲公英除了可以生吃、涼拌或煎著吃，還可以放鍋里炒一炒，放到罐子里保存起來，做成蒲公英茶，平時用來泡水喝，隨喝隨取，特別方便，而且特別香！下面我就分享一下具體做法：

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1.取新鮮的蒲公英摘洗干凈，做蒲公英茶最好選用那種蒲公英花含苞待放的，葉子比較肥大的蒲公英。太嫩的蒲公英苦味較輕，生吃或涼拌更美味，做蒲公英茶反而不是太適合。

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先將蒲公英摘去枯葉，用流動的清水多沖洗幾遍，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘，目的是殺菌和去除蟲卵。
2.浸泡后的蒲公英再次沖洗干凈，然后將根部剪下，留著蘸醬吃。再起鍋加水，水開后將蒲公英倒入焯水， 1分鐘后撈出蒲公英過涼水，然后擠干水分，再將其抖散均勻地攤在蓋簾上，放到陽臺上晾曬干，晾曬的過程中要不時地翻一翻，讓其晾曬均勻，曬至半干即可，注意，這一步不要陰干，防止長時間陰干導致蒲公英發霉。蒲公英焯水的目的是為了去除其苦味和青澀味，這樣炒制出的茶會更香！

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3.然后準備一口鐵鍋（炒蒲公英茶最好用鐵鍋），起鍋燒熱，不需要加水和油，鍋熱后轉成小火，然后放入蒲公英小火慢慢地炒，這一步不要著急，一定要小火炒，且要用筷子不停地翻動著些，讓蒲公英葉子受熱均勻，防止炒糊鍋，炒至蒲公英葉子里的水分完全消失，變得彎曲起來了，且翻炒時能聽到“沙沙”的磨鍋聲，聞到一陣陣的清香時，蒲公英茶就炒好了。

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將蒲公英茶取出后晾涼，完全晾涼，沒有熱氣時再將其裝到無水無油的瓶子或罐子里，密封保存即可，想喝的時候取出一點，加熱水一泡，香氣四溢！這一步注意，一定要等蒲公英茶完全涼透后再裝起來，否則，蒲公英茶容易返潮，不易保存。