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【鯽魚打碎做湯方法】1、食品用料：鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克 ， 胡椒粉0.1克，味精1.5克 。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克 ， 湯25克，精油500克(實耗25克) 。
2、把鯽魚洗凈后斬去頭尾 ， 批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬 。蔥切成長段 。
3、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出 。
4、姜切片 。蔥切段 。將姜和蔥先放入破壁機(jī) 。煎好的鯽魚塊也放入破壁機(jī) 。再加適量的水在破壁機(jī)中 。
5、開破壁機(jī)濃湯鍵，等待程序自動運(yùn)行結(jié)束 。做好的濃湯用濾網(wǎng)濾掉殘渣，加少許鹽調(diào)味，這樣美味的鯽魚湯就做好了 。

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