1、面粉中加鹽 ， 混合均勻后加水揉成面團(tuán) 。
2、 順一個(gè)方向?qū)⒚孳幦嗤福员忝孳幊山?。
3、揉好的面團(tuán)揪成小劑子(我是用刀切的) 。
【扯面的做法和配方】4、扯面的做法和配方 取一大盤，盤面抹上油 。
5、將小劑子揉成長(zhǎng)圓柱狀，依次擺放于盤中 ， 表面刷上薄油 。
6、用保鮮膜包好，放置醒半小時(shí)以上 。取一個(gè)小劑子 ， 將其按扁，用搟面杖干均勻，在中間部位橫壓一下 。
7、兩手揪住兩端，在案板和空中使面借彈跳之力扯長(zhǎng) 。
8、中間橫壓部分變成一個(gè)薄膜 ， 向兩端撕開 ， 扯面即完成 。

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