1、價格不要降低，要提升品質(zhì) 。很多餐飲店老板，生意不好就總覺得是自己價格太貴，顧客接受不了，于是便不斷降低價格，最終陷入到低價競爭的漩渦之中 。而價格降低會讓顧客自動給產(chǎn)品打上低廉的標(biāo)簽，對產(chǎn)品的品質(zhì)肯定會有所影響 。
2、消除“生意不好”的磁場 。一旦生意不好，老板的心理高臺就開始一步步瓦解直到支離破碎，經(jīng)營過程中也力不從心了 。慢慢地，餐廳就開始籠罩上低氣壓的氣場，自然吸引不來顧客 。比如夏天一進(jìn)門很熱 ， 燈光暗淡，餐椅不整齊，桌面不干凈，廚房臟亂差，服務(wù)員無精打采、態(tài)度冰冷 。生意慘淡的時候，千萬別灰心，勿敷衍 。不爭饅頭爭口氣，餐廳一定要保住那股想賺錢的勁兒，比如多次督促團(tuán)隊(duì)全員打起十二分精神，和餐廳一起共渡難關(guān)，要知道服務(wù)上細(xì)微的一點(diǎn)點(diǎn)用心 ， 都可以讓人感動 。其次，老板應(yīng)該帶領(lǐng)高管一起探究生意不好的原因，是選址不當(dāng)、菜單不合理、還是定位不明確……從自己的強(qiáng)項(xiàng)上尋找突破點(diǎn) ，并且明確自己應(yīng)對的方法和計劃 ， 而不是盲目跟隨潮流踏入自己不擅長的領(lǐng)域 。
3、定期研發(fā)新品從消費(fèi)心理可以知道，一款產(chǎn)品客人連續(xù)吃5-7次，基本就會膩了，所以在這個頻率上我們要設(shè)計好研發(fā)新品的周期 。研發(fā)是核心的競爭力，如果每個月能有兩三道自創(chuàng)新菜式，那對于當(dāng)下餐飲業(yè)來講就非常有竟?fàn)幜α?。一個菜式可以變化出各種不同味道和不同吃法，但一定得要適合當(dāng)?shù)乜谖叮粩鄧L試，留下精品 。
【做餐飲生意的銷售技巧】4、嚴(yán)控原料成本背在餐飲老板身上成本主要是：房租、工資、原料、企業(yè)成本 。而其中原料成本控制得好，能直接省下來20%以上的凈利潤 。

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