雞蛋|每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？會升高膽固醇嗎？真相來了膽固醇|心血管疾病

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“雞蛋是害人蛋，可別再吃了！”
“雞蛋丟掉蛋黃，蛋黃膽固醇高，影響心血管。 ”
“有研究說，經常吃雞蛋，患上心臟病和癌癥的風險大大增加！”
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近期，關于雞蛋的傳言不絕于耳，越來越多的說法將雞蛋“惡化” ，一些傳言甚至還說得有理有據。這讓很多人對自己過往的飲食習慣產生了質疑，難道自己一直吃雞蛋，竟然是錯誤的做法？雞蛋原來如此不健康？

?一、每天吃雞蛋對心血管影響大不大？
俗話說：”每天一個蛋，疾病靠邊站。 \"但是又有人又說，雞蛋是個高膽固醇的食物，只有中國人還在當寶，吃它無疑是在吃膽固醇，會導致心血管疾病的發生風險顯著增加。這兩極分化的評論，到底哪個才是真的？
事實上，說吃雞蛋就是在吃膽固醇的說法并不科學。蛋黃內的確含有一定量的膽固醇，但同時它還含有豐富的卵磷脂，該物質進入體內后可降低體內“壞”膽固醇的含量。與此同時，雞蛋內含有的多種維生素、鈣質以及磷質等，皆可幫助身體補充營養。
這時候很多人會說了，既然蛋黃內的膽固醇含量高，那吃雞蛋的時候把蛋黃丟掉不就好了？
對此，復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵表示，人體內的膽固醇含量和代謝異常、遺傳等因素有很大聯系，反而和飲食內的膽固醇沒有過多聯系。《中國居民膳食指南2016》內指出，普通人每日攝入1~2個雞蛋并不會引起膽固醇升高，日常大可放心的吃，不用丟掉蛋黃。
至于吃雞蛋是不是會導致心血管疾病患病風險增加，中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒也進行了解釋。阮光鋒表示，近20年的調查研究都顯示，適當的食用雞蛋不會增加罹患心血管疾病的風險。基于這些研究結果，我國的膳食指南內也取消了對膽固醇的攝入限量。

?二、浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險增加？
浙江大學的研究團隊曾進行過一項涉及52萬參與者的大規模隊列研究，研究發現雞蛋和膽固醇的攝入和與更高的心血管疾病、癌癥以及全因死亡率相關。對此，研究人員認為群眾日常要限制膽固醇攝入，以此來促進心血管健康和健康壽命。
既然研究都直接指出雞蛋會增加心臟病風險以及癌癥死亡風險，那是否說明不能再吃雞蛋了？
當然能吃，浙江大學進行的這項研究更多是觀察性研究，并沒有確切的證據表面雞蛋攝入和死亡率增加之間的關系。再加上，該研究選取的受試者是美國群眾，美國群眾和我國群眾的飲食習慣、疾病譜以及營養狀況等都存在很大的差異，在美國人身上進行的實驗，不能直接套用至中國人身上。
那么，中國人究竟還能不能繼續吃雞蛋？吃雞蛋有危害嗎？
美國哈佛大學的研究人員曾對多項研究進行了薈萃分析，在調整了一系列會影響心血管疾病發生風險的因素后，發現每天攝入至少一個雞蛋并不會增加心血管疾病風險；從地理位置上進行分層分析后發現，亞洲人每天攝入一個雞蛋，和心血管疾病患病風險降低存在相關性，而在黑種人、白種人身上這種關聯性則不存在。