茭白買“圓的”還是“扁的”？牢記3買3不買，誰也別想忽悠你 _健康小知識

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，又名菰筍、高瓜等，與鱸魚、莼菜并稱為“江南三大名菜” ，在我國有著非常悠久的種植歷史。茭白口感鮮嫩，營養價值極高，素有“水中人參”之美譽，既是蔬菜，又是藥材，近年來越來越受到大眾的青睞。

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茭白富含碳水化合物、脂肪、蛋白質，能補充人體的營養物質，有強壯身體、提高免疫力的作用。同時，茭白熱量低、水分高，飽腹感強，有利于控制食量，非常適合減肥人群食用。茭白含有豆甾醇，可以美白皮膚，所以茭白還具有一定的養顏功效。

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【茭白買“圓的”還是“扁的”？牢記3買3不買，誰也別想忽悠你】關于茭白的疑問1：買茭白， “圓的”好還是“扁的”好？

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我們在買茭白時，會看到有的茭白體形扁圓，有的茭白則偏扁瘦，那么，哪種更好一些呢？答案是體形扁圓的。一般外形又扁又瘦的茭白，形狀還有些彎曲的，大多口感較差。而那些體形又圓又直、外皮較光滑的茭白，通常水分充足、筍肉較嫩，口感更好。尤其是根部上方膨脹感較強的茭白更為鮮嫩和質優。
關于茭白的疑問2：為什么不要買過于“白亮新鮮”的茭白？

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據我了解，很多人喜歡買剝過殼的茭白，尤其是稍年輕些的朋友，認為這樣很省事。但我要說的是，選購茭白時最好選那些沒有剝殼的，為什么呢？因為一些不良商販會將剝完殼的茭白浸泡在有焦亞硫酸鈉的水溶液里面，這樣就起到漂白的效果，使發黃的茭白重新變得鮮亮白嫩，賣相看起來特別好。經常食用這樣的茭白，不僅損壞肝臟健康，甚至還會引起急性中毒。所以，建議大家盡量不要買剝完殼的茭白，即使買的話，最好也不要買看著過于白亮新鮮，賣相極好的茭白，以免遭遇“美容”茭白。
關于茭白的疑問3：發現茭白里有黑點，還能吃嗎？

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有時候將茭白切開，會發現里面有黑點，其實這不是茭白壞了，而是一種正常現象。這些黑點是一種寄生在茭白里面的真菌長出來的孢子。這種真菌對于人體無害，并有促進人體代謝的作用，可放心食用。但如果是整個茭白肉質都發黑了，還伴有發酸和發粘的現象，這就是茭白已經腐爛變質了，這樣的茭白是不能再食用的。
如何才能買到優質新鮮的茭白？
牢記3買3不買：
3買：

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1買：茭白的節越少越好，要買節少的茭白，才鮮嫩好吃。 2買：要買根部肉質密度高的茭白，這樣的水分充足，吃起來也比較鮮嫩、可口。 3買：要選擇相對來說細一些的、體形小一些的茭白，一般這樣的茭白纖維較少，口感會稍好些。
3不買：
1不買：如果外殼顏色過淺或發灰，這樣的茭白品質較差，不宜購買。優質的茭白大多外殼顏色呈青綠色。
2不買：如果外殼顏色過綠，特別是根部為深綠色的茭白，是較老的，這樣的老茭白纖維較粗、外皮較厚，也不要購買。
3不買：如果茭白的外表已發黃，還伴有黑斑，說明已存放過久不新鮮了，不宜購買。