這種紅薯、白菜，傷肝又致癌！菜市場看到，別買回家、端上桌！ _健康小知識

紅薯、白菜可都是大家常吃的蔬菜了，可以說老少皆宜。
紅薯，人們只知道它是大名鼎鼎的通便食材，但很少人知道它能“健脾胃、強腎陰，益氣力、補虛乏” 。
白菜，素有“百菜不如白菜” ，尤其在北方人的眼中，大白菜的地位可是無可撼動的。白菜可謂全身都是營養，含水量很高，粗纖維也多，清腸排便簡直絕絕子。

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毫無疑問，紅薯和白菜都是個好東西，絕對是冬天蔬菜屆的扛把子。但是，一到春天，氣候濕潤、氣溫回升，紅薯、白菜會因為存放不當而“變質” 。這就是我們今天要說的主題，紅薯、白菜發生這變化，自帶毒素，傷肝還可能攜帶致癌物，菜市場一定要擦亮眼，別買回家、端上桌！
這2種紅薯，一口也別碰
1、表皮長黑斑
儲存不當，紅薯很容易長黑斑、褐色斑，這是因為感染了黑斑菌。黑斑菌會排出番薯酮、番薯酮醇等有害物質，蒸、煮、烤都不能將其殺滅。如果這些毒素入口進肚，會對肝臟造成急性損傷甚至急性中毒，嚴重會引起肝衰。急性傷害，意味著比喝酒傷肝更嚴重。
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如果不小心有吃此類紅薯，那就要保持警惕：出現惡心、嘔吐、腹瀉，可能是輕微中毒，出現頭痛、高熱、氣喘、抽搐、呼吸停滯，則意味著中毒嚴重。一定要及時送醫。被黑斑菌污染的紅薯，表皮黑斑、褐斑下會伴隨著凹陷下去的“坑” 。
還有一種情況是紅薯得了“黑痣病” ，表皮也會有黑斑，但僅僅只是“禍害了”表皮，并不含有毒素。
2、吃起來有硬塊、有苦味
如果是自己買紅薯、自己動手烹飪，那黑斑病的紅薯很容易發現，不吃也就扔了。怕就怕在咱在外面買，比如小攤上的烤紅薯，爐子里烤過后，外焦里嫩，表皮很難發現，還以為是碳烤所致。
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如果我們去飯館點菜，吃到紅薯的菜肴，已經被削了皮，你也看不見被”剝皮“的紅薯到底有沒有長黑斑對吧？
也簡單，如果吃進口的紅薯有硬結、硬塊，還帶有苦味、澀味，那就是有問題的紅薯。好的紅薯，表皮紅色均勻，切面光潔，蒸熟后軟糯，是薯香味。
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說完紅薯，咱來說白菜。
白菜變這樣，再便宜也別買
白菜雖說是冬天的明星菜，但是也可以存放好幾個月，一直吃到春天。一到春天，白菜容易發芽、長花，也容易腐爛變質，沒變質的賣相不好，通常葉子和幫子上會長黑斑，因為價格便宜，就被很多人買回家。
首先，買到有黑斑斑點或斑塊的白菜，要注意區分：看黑斑大小。黑斑塊的直徑如果超過2毫米或者更大，斑點周邊有滲出液、膿狀、變黃，白菜葉子蔫了吧唧不新鮮，而且黑斑很多，這種的可能是在霉變過程中。
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如果菜葉上或菜幫子上出現小于2毫米的斑點，菜葉子還比較新鮮，那基本上不用擔心，有可能是小菜蛾的幼蟲或白菜得了小黑點病，仔細洗一洗吃了也無害。得了小黑點病的白菜，如果入口后不是清甜味，而有一絲苦味甚至會讓嘴巴發麻，建議不要再吃，化肥殘留（主要是氮肥）較多，吃了沒啥好處。
白菜本就屬于硝酸鹽（產生亞硝酸鹽的原料物質）含量高的綠葉蔬菜，在經過長時間存放，會有更多硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，存放越久含量越高。如果白菜黑斑較大，或有些菜葉、菜幫有水漬化狀態，或者已經不太新鮮，含亞硝酸鹽較多，可能早已超標，食用之后會在體內轉換成亞硝胺。