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榆錢營養價值 是防病保健的良藥

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導語：榆錢營養價值 。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法 。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠 。今天食療網小編就向大家介紹，榆錢營養價值 。

榆錢營養價值：
據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等 。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍 。
【榆錢營養價值 是防病保健的良藥】 榆錢也是防病保健的良藥 。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥 。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘 。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃 。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味 。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料 。
二是煮粥 。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成 。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮 。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句 。
三是籠蒸 。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋 ?；驅⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料 。
四是做餡 。將榆錢洗凈、切碎，，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口 。
榆錢保健食譜：
1、糖拌榆錢 。榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克 。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用 。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效 ?？捎米魇秤徽瘢”悴焕诟缮俳蚧颊叩妮o助治療 。健康者食之可強身健體 。
2、榆錢炒肉片 。榆錢400克，豬瘦肉100克 。水發木耳50克，豬油500毫升 。將榆錢、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻;另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內即可食用 。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效 。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥 。
3、榆錢蒸菜 。榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克 。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻;蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用 。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效 。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用 。
4、榆錢湯 。榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克 。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成 。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效 ?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療 。健康人食之既可增強體質，又可美容 。