1. 首頁 > 健康養生 > >

拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜的營養價值

拔絲拔絲地瓜

導語：拔絲地瓜是道甜菜，拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，但是其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，賣象也不好 。拔絲要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷 。

拔絲地瓜的做法：
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
做法：1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊 。
2、鍋內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油 。
3、鍋刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 。
拔絲地瓜的營養價值：
1、和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，，促進排便 。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘;
3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生 。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥;
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌 。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現 。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程 。
【拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜的營養價值】