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蛋撻營養價值 蛋撻的做法

蛋撻做法蛋撻營養價值蛋撻

導語：蛋撻營養價值 。蛋撻是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中 ， 倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿 ， 然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮 ， 內層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。今天食療網小編向大家介紹 ， 蛋撻營養價值 。

蛋撻營養價值：
蛋撻又酥又軟 ，  ， 每個平均熱量約是300卡左右 ， 而普通一碗飯的熱量是280卡 ， 所以吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量 。
脂肪多多 ， 不飽和脂肪酸更多 。蛋撻和米飯不同 ， 米飯熱量主要來自碳水化合物 ， 而蛋撻則超過60%來自脂肪 ， 雖然兩者的熱量差不多 ， 你卻吃進去非常多的油 ， 而且你不會馬上有飽足感 ， 會讓你一口接著一口 。而且在這些脂肪中 ， 飽和脂肪酸又占56% ， 專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下 ， 飽和脂肪酸不超過三分之一 ， 所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的 。
【蛋撻營養價值 蛋撻的做法】 正所謂 ， 少吃多滋味 。對于蛋撻的美味 ， 很少人能抗拒 ， 既然如此就要把握分寸 ， 緊記：適可為止 ， 回味無窮 。
蛋撻的做法：
一、葡式蛋撻：
材料：高筋面粉45g (注：蛋白質Eiweiss 大于11為高筋反之為低筋)、低筋面粉45g、酥油(豬油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少許、水40cc、牛奶180g、水180g
做法：1、將油皮、油酥材料分別和好 ， 切成均勻的小塊(各約12個) ， 滾圓、略微壓平 ， 呈長橢圓型 。
2、各取一片疊放一起 ， 用搟面杖搟壓 。
3、對折 。重復上述動作 。
4、最后將其搟成圓形 。放入模具內 ， 沿其形狀壓實 。(事先在模子內壁涂上少許油--防粘連!)
5、倒入蛋撻水材料 ， 放入烤箱烘烤既可 。
二、小麥草蛋撻
材料：牛油250克、白糖140克面粉480克(篩過) 雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)、水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
做法：
皮做法：1、將牛油、白糖、小麥草粉 ， 面粉倒進食物攪拌機中 ， 以低速混合均勻;
2、接著加入雞蛋 ， 把所有混合物攪打成面團
3、將面團放入模型中 ， 壓出多個圓模面團 ， 待用 。
餡做法：1、先將水和白糖一起煮滾 ， 熄火后 ， 加入青色素及小麥草汁 ， 拌勻 ， 待涼;
2、輕輕地將雞蛋打散 ， 加入鮮奶 ， 攪打均勻 ， 再加入已涼了的小麥草汁 ， 拌勻 ， 過濾后 ， 放進冰箱中冷卻
3、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中 ， 以200℃烘30分鐘即成 。