文章插圖
1、雞蛋或鵪鶉蛋洗干凈 ， 冷水下鍋，煮至水沸騰后再煮五六分鐘，然后撈起 。
2、鴨掌鴨翅洗干凈，冷水下鍋，丟幾片姜 ， 焯水 。
3、在煮蛋焯水的時(shí)候，我們準(zhǔn)備好鹵料，干辣椒，香葉，花椒，八角 。
4、鴨掌鴨翅煮至水開，出現(xiàn)白沫，再煮10分鐘左右，白沫不再增加 。
5、鴨掌鴨翅清洗干凈，放入鍋中，雞蛋剝殼也放入，再切幾片姜 。
6、將鹵料倒入 。
7、加入20克的鹽 。
8、加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙料酒 。
9、加入一小塊冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鮮 。
10、加入適量水，然后電飯鍋精煮飯程序，45分鐘 。
【鴨翅鴨掌家常做法】11、煮好后將雞蛋，鴨掌鴨翅撈出 ， 鹵湯過濾，晾涼然后密封冰箱保存 ， 可以留待下一次做老鹵湯 。

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